Великий пост

Бутерброды с авокадо

«Завтрак. Авокадо размять вилкой,

добавить несколько капель лимонного сока, зелень, соль и перец».

Овсянка на миндальном молоке

«Третий день поста. Не думала, что будет так сложно. Но все возможно! Овсяная каша с миндальным молоком и зеленым яблоком — отличный завтрак». Еще вариант — варить овсянку на кокосовом молоке.

Яблочно-овсяные оладьи

Все просто, как грабли: 2 средних яблока чистим от кожуры и трем на терке (сердцевину выкидываем), овсянки (геркулес, варить не нужно) 3—4 ст. л., 2—3 ст. л. любой полезной муки (мне под руку попалась кукурузная), 1—2 ст. л. любого сиропа натурального подсластителя (у меня сироп топинамбура, в следующий раз вообще без всего попробую), 0,5—1 ч. л. корицы. Все смешать и жарить или на сухой сковороде, или слегка смазанной маслом. Мы с Тимычем навернули с медом — невероятно вкусно!!! Такая кислинка от яблок и сочность!»

Оранжевый салат

Постный оранжевый салатик: морковка (лучше соломкой), апельсин, немного оливкового масла и грецкий орех (в идеале, кедровый)».

Постные рулетики : «Пюре авокадо + тушеные овощи (кабачок, тыква, лук, шампиньоны) + мексиканская лепешка».

А вместо лепешки вполне можно взять и армянский лаваш.

Рассольник с перловкой

« Вкусный постный рассольник с перловкой. Рецепт на 1,5 л кастрюлю: 100 г перловой крупы, 1 луковица, 1 морковь, 4 средних соленых огурца, 2 крупные картофелины, укроп и петрушка по нескольку веточек. В кипящую воду закидываем крупу и картофель, порезанный кубиками. Лук мелко режем, морковь и соленые огурцы натираем на крупной терке. Обжариваем на небольшом количестве масла, добавляя по очереди овощи (сначала лук, потом морковь и потом уже огурцы, с перерывом минута — полторы). Обжариваем минут 5 и отправляем в кастрюлю. Зелень мелко рубим и отправляем туда же.

Огонь убавляем до медленного (но чтобы кипело) и оставляем вариться суп еще где-то на 30—35 минут».

Котлеты из нута

« Котлетки из нута, они же фалафель — абсолютно постное/веганское блюдо. 150—200 г нута замачиваем на ночь (около 8 часов). Утром отвариваем час. На антипригарной сковороде (сухой или с каплей оливкового масла) обжариваем 1 нашинкованную луковицу, 1 тертую морковь, по желанию можно добавить шампиньоны. Солим, перчим, добавляем карри и красный сладкий перец молотый. Если есть индийские специи какие-нибудь, можно их добавить. В блендере измельчаем вареный нут и смешиваем с морковно-луковой поджаркой + ложка овсяной муки и 3—4 ложки воды, чтоб получилась масса, из которой можно формировать котлетки. Пробуем, если нужно, опционально добавляем еще немного специй. Формируем шарики и обваливаем их в отрубях. Выкладываем на сухую сковороду, немного приплюснув, и обжариваем с двух сторон».

Перловка по-итальянски

Вылить сверху на банановый слой. Украсить клубникой и кунжутом».

Как сделать конфеты из сухофруктов

Конфеты из сухофруктов — удачный пример гармонии вкуса и пользы. Их очень просто сделать в домашних условиях.

«Когда вкусно и полезно одно и то же. Финики, цукаты, ложка какао, кедровая мука и кокосовая стружка».

Более подробный рецепт конфет из сухофруктов (и без кедровой муки!)

Понадобится по 150 г сухофруктов — инжира, чернослива, кураги, фиников; 300 г кокосовой стружки и 100 г семечек. Сухофрукты необходимо промыть и замочить в кипятке на 10—15 минут. Семечки слегка истолочь в ступке. Сухофрукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Из получившейся массы скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке и семечках. На пару часов убрать конфеты в холодильник.

Совет! При желании шарики из сухофруктов можно не обваливать в кокосовой стружке, а, насадив на шпажки, обмакнуть в растопленный шоколад. Также для улучшения вкуса конфет к замоченным сухофруктам можно добавить

немного, буквально две столовые ложки коньяка, виски или рома.