Традиционно в суп из щавеля добавляют вареное яйцо. Шеф-повар кафе «Лейка» Виталий Волков предлагает более изысканный вариант – с яйцом-пашот. Без паники! Яйцо-пашот без лишних хлопот можно сварить в обычном целлофановом пакете. Смотрите и повторяйте!
Подготовить ингредиенты.
Лук и морковь нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле.
В кипящий мясной бульон опустить нарезанный брусочками картофель, морковь с луком. Варить до готовности картофеля.
Яйцо разбить на пищевую пленку.
Аккуратно завязать.
Опустить в кипящую воду и варить около 3-х минут, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
Щавель нарезать соломкой.
Добавить щавель в кастрюлю.
Довести до вкуса солью и перцем, снять с огня.
При подаче положить в тарелку отварное мясо, налить готовый суп, сверху аккуратно выложить яйцо-пашот и посыпать рубленым укропом и зеленым луком.
Отдельно подать сметану.
Приятного аппетита!
@
Journal information