Оригинал взят у p_syutkin в Блины-скороспелки Третий день Масленицы – Лакомка! Готовим пышные блины-скороспелки. Блины эти получаются толстыми и пушистыми. В старину их готовили на простокваше. Сейчас ее встретишь гораздо реже, тем более хорошего качества. Поэтому будем использовать другой кисломолочный продукт – кефир. - Теплый кефир я слегка разогреваю, - говорит историк и кулинар Ольга Сюткина, - потому, что в теплом кефире гораздо лучше растворяются сухие ингредиенты. Итак, что нам понадобится? 1 литр кефира 500 г муки 3 яйца 3 ст. ложки сахара 1/2 ложки соли 1/3 чайной ложки лимонной кислоты 1 чайная ложка соды сливочное масло для смазывания блинов А теперь – за дело. В эфире программы ТВЦ это заняло всего несколько минут. Правда, Ольге помогали и ведущие. В общем, совместными усилиями: В кастрюле разогреть кефир с сахаром, солью и лимонной кислотой. До температуры примерно 40 градусов. Яйца слегка взбить. В посуду, в которой будут замешиваться блины высыпать всю муку. Влить половину кефира и тщательно перемешать. Добавить яйца. Добавлять понемногу оставшийся кефир. Тесто должно быть состояния жидкой сметаны. Тщательно перемешать и всыпать соду. Аккуратно размешать тесто. Половником тесто брать очень аккуратно и половник в тесто не опускать, вешать на край посуды. Выпекать на разогретой сковороде, смазанной кусочком сала. Маслом щедро смазывать с двух сторон.