Начнем с того, что именно в Италии придумали способ приготовления кофе, широко известный под названием «эспрессо». Эспрессо получается путём продавливания горячей воды через фильтр с молотым кофе, но не всё так просто! Со временем появились традиции приготовления «правильного» напитка, учитывающие сорт кофе, его помол, температуру воды и даже правила трамбовки кофе в фильтр. Умение готовить «правильный» кофе стало неотъемлемой частью работы бармена в Италии.
В 80-х годах владелец компании Starbucks (продаёт кофе и владеет крупнейшей в мире сети кофеен под одноимённым названием) во время поездок в Италию был очарован и покорён работой местных барменов. Вернувшись в США, он внедрил стиль и навыки работы «бариста» в своей сети кофеен и с тех пор слово распространилось на весь мир. Профессиональный бариста умеет готовить до 40 типов кофейных напитков (капучино, латте, эспрессо, ристретто и др.) и даже рисовать на кофейной пенке (искусство латте-арт)! Существуют целые школы и академии, где учат не только технике приготовления, но и умению определять качество кофейных смесей, их ароматы и обжарку, разбираться в оттенках вкуса, эстетике подачи и коммуникации с клиентом.
Примечательно, что в Западной Европе и США бариста, как и положено бармену, занимается не только приготовлением кофе, но и любых других коктейлей и напитков бара, а в небольших заведениях - работу официанта и уборщика. Только в Западной Европе бариста - отдельная профессия, не выходящая за рамки приготовления напитков из кофе.
Также обращаем ваше внимание на то, что "бариста" - склоняемое слово ("передать баристе", "работает баристой" и т.д.), хотя многие люди уверены, что - нет. Дело в том, что в английском языке слова действительно не склоняются, но в русском нет правил, запрещающих склонение существительных.
Journal information